通过分析化学提高食品质量

食品行业的人们是如何判断包装沙拉等即食新鲜农产品的质量的呢?

值得注意的是，他们只是看看它 - 这对他们毫无疑问地告诉他们它可能会吃的安全。

欧盟委员会(European Commission)资助的一项名为QUAFETY的倡议旨在改善这种状况，该倡议旨在与该行业合作开发新的诊断试剂盒，以评估微生物污染并确定保质期。这样做的最终结果将是在提高产品质量的同时，将食品安全对消费者造成的风险降到最低。

一部分的一条一级倡议涉及使用分析技术来研究沙拉叶和水果的香气谱，以更好地了解它们如何与产品质量有关。

卡迪夫大学＆标记之间合作的初步动力是什么？

这是很久以前的事了!在20世纪90年代末/ 21世纪初，我参加了安捷伦科技公司(Agilent Technologies)领导的一个研讨会，在会上，marks的董事伊丽莎白·伍芬登(Elizabeth Woolfenden)做了一个关于热脱附(TD)的报告。这导致我在2004年使用热解吸法进行了一个关于绿海龟导航的小项目，这一积极的经验最终导致我加入了qualety。

您的研究项目在一条内部的作用是什么？

在整体一级计划中，我们的项目是“流程控制”工作方案2的一部分，旨在为哈密瓜和火箭开发营养和功能质量的标志。我们在包中的具体作用是评估VOC收集方法，以及VOC型材如何提供此类标记，并与我们合作伙伴的其他措施相关联。

为什么选择作为测试产品的甜瓜和火箭？

选择甜瓜和火箭，因为它们是大多数成料的成分（果实）沙拉，因此代表着大部分市场。

还有谁参与？

在工作方案中，我们与Foggia大学，意大利，葡萄牙，葡萄牙，葡萄牙和两家公司的葡萄牙天主教大学 - Markes International在Llantrisant刚从Cpariff，英国和Nuvifruit的路上搭乘。此外，我们与意大利雅典农业大学和意大利米兰大学进行了实验，也是四美联社的一部分。

设置项目时，您对仪器有什么要求？

quality项目中用于VOC分析的仪器需要具备以下几个特点以确保成功:1)样品收集需要坚固耐用，易于操作，并且能够在欧盟的不同地点进行现场采集;2)样品需稳定、可贮存;3)气相色谱-质谱过程需要自动化;4)能覆盖较宽的浓度范围;5)灵敏度高。

使用标记'散热仪器为您的项目使用的优点是什么？

热解吸（TD）涉及将空气蒸汽取样到吸附剂包装管上。然后加热它们以释放收集的挥发物，然后通过气相色谱仪以分离出各个组分，然后通过质谱法检测。

只有TD管和仪器的使用满足要求的特点:在TD管上取样是容易和坚固的;样品在管上稳定，可以运输和/或存储;该仪器允许自动采样;并且(由于可选择重新收集样品)能够应对一个非常宽的浓度范围。

探测器呢？

在探测器侧，我们希望用一个可以以更高的灵敏度提供直接定量的基于现有的基于四极的仪器。这是通过使用飞行时间质谱法以标记的形式提供的Benchtof.．这给了我们在四极杆上的所选离子监测的敏感性，但能够在全质量范围内获取光谱，而不是仅仅是一组选定的离子。这使得识别非目标化合物或“未知数”更容易。

TD和TOF仪器的生产率和分析特性都对我们制定检测方案有很大的帮助，基本上就是如何对每一种食品(无论是水果还是蔬菜)进行分析。

到目前为止，您的项目的结果是什么？

Our results featured at more than half a dozen scientific meetings and a similar number of business events such as Agilent’s 2014 Food & Environment MS event in Liverpool, FruitLogistica 2015 in Berlin and the 7th European Short Course on Quality and Safety of Fresh-Cut Produce in Cardiff. Our work was highlighted in trade meetings of, e.g. the British Herb Trade Association, Campden BRI and at Markes International. It has also been the subject of an interview for SelectScience and a webinar on Separation Science.

我们工作中的行业有很大的兴趣，这导致了与当地公司成熟的鲜花水果和沙拉的主要生产商的项目，以及与当地公司的联合项目的研究委员会资助。

有关切粒大小和贮藏时间对甜瓜挥发性有机化合物分布影响的研究结果已经在科学文献中发表。总的来说，我们预计还会发表大约10篇文章——一篇已经提交，另外几篇正在准备中。欧洲杯猜球平台

关于CarstenMüller博士

25年来，我一直对气味的化学性质很感兴趣——或者我们有时喜欢叫它们“花束”。最初，为了在德国完成我的硕士论文，我研究了来自德国海湾的海水中石油碳氢化合物的分布，因为它们可能会影响豚鼠的繁殖行为。1997年搬到卡迪夫后，我开始了VOCs的研究工作，首先是和Lynne Boddy教授一起研究真菌的相互作用，然后是和Hilary Rogers博士一起研究切花和番茄收获后的VOCs。同时,连同我的博士生,现在埃莉诺·基恩博士,我们扩大了挥发性有机化合物的仪器的数据处理方法在项目水獭spraints,已经允许我向下钻取到数据,得到一个更清晰的理解挥发性化合物导致的“花束”。